酸菜、酸辣椒、酸鱼是贵州省黔东南著名的特产，历史悠久，含有多种人体必需的维生素。由于气候、土质和独特的酿制技术等原因，所产酸菜、酸辣椒、酸鱼以味酸而香等优点闻名，逐渐成为省内外闻名的特产。以鲜草鱼为主料，配以苗家红酸汤煮制而成。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。浓浓的红酸汤，让整个鱼汤显得十分鲜美；看着都让人流口水。
食材
鲤鱼一条
贵州苗家红酸汤100ml
黄豆芽100g
生姜20g
青蒜100g
香葱1棵
番茄300g
（香菜）鱼腥草20g
榨菜20g
鸡精1茶匙（5g）
盐2茶匙（10g）
木姜子油1茶匙（5ml）
油适量
干辣椒20g
方法/步骤
1、到菜场去买一条活的草鱼，让卖家给您清理好；我这是自己清理好了的。清理好了之后，把鱼切成片。
2、鱼片装碗内，加淀粉、水、盐、料酒、鸡蛋清码味上浆备用。
3、鱼头分两半，鱼骨切成段备用
4、3.锅里放油，油开后，放入西红柿片、姜片、香葱，青蒜一起翻炒。
5、4.加入贵州苗家红酸汤、高汤烧开。
6、5.放入鱼头和鱼骨、葱花、用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，黄豆芽，香菜，榨菜，干辣椒，煮熟，加木姜子油、鸡精调味，起锅装入盆，撒上葱花。
