坦白讲，其实小时候吃牛肉吃得比较少，当然后来也难得有机会才吃一次，因为牛肉一方面也不像猪肉这么普及，一方面平常并不是特别容易就会想起整牛肉吃，但是这应该可以算我喜欢吃的菜前五吧，抛开龙肉凤肉不讨论。适逢周末，骑了辆摩拜红包车去买菜（谢谢摩拜单车，不仅让我往返地铁缩短了时间，也让我周末买车省去了走路和提菜），到菜市场的时候临时想到弄一回小炒牛肉吃，回忆起来之前也在某餐厅吃过小炒黄牛肉之类的菜，可能是意犹未尽，也可能只是这一刻的突想，于是今天自己也来试试这道菜，作品图全部为未处理的5s拍摄图片，如果不够美观，还请指出，也期望大家能给些建议。
食材
牛肉(瘦)250克
香菜4根
指天椒20根
生姜适量
蒜头5粒
油适量
盐适量
生粉一勺
料酒适量
生抽适量
茶椒5粒
豆瓣酱适量
步骤/方法
1、将牛肉用温水洗一道后，放入盘中，倒入料酒、生抽、生粉，抖匀，期间我倒过几次血水，然后继续加料酒等，大概腌制20多分钟。
2、然后备好尖椒、生姜、蒜头、香菜等
3、大概二三十分钟后，热锅加入少量油，将牛肉用手拿进锅里，不然直接倒进去的话，怕把血水也倒入了。
4、翻炒大概10分钟左右，我觉得这个时候需要把牛肉基本炒熟，不放其他什么辅料。
5、然后用筷子夹起装盘，锅里汤汁不要，并洗干净锅。
6、这时候才真正开始炒牛肉，热锅加入比之前多一些的油，并放一小勺豆瓣酱。
7、紧接着倒入尖椒、生姜、蒜头这些，还放了几粒花椒。
8、继续加入刚才装盘的牛肉，大火翻炒，放点盐。
9、大概5分钟左右，就是这种样子，已经能闻到香辣味了。
10、然后放香菜下去，炒不到1分钟，就起锅。
11、起锅后，感觉不错，食欲爆表。
12、这是特写图，这次小炒牛肉作品就是这样。
