现螅岔出礤在开始研究美食后发现这蚕豆的功效，就在思考以前父母多给我们吃蚕豆更多的是为了我们补脑吧。但不管怎么样，对蚕豆米的热爱都根深蒂固了，每逢蚕豆上市的那段日子，都会买上一堆回来埠们萁猕自己剥着来吃。其貌不扬的蚕豆荚包裹着一颗颗娇嫩翠绿的豆子，味道鲜美香甜，随意搭配了鸡蛋和口蘑一起来炒着吃，鲜嫩、香甜、软糯，是让人着迷的春天好味道。。。。
食材
鸡蛋2个
蚕豆米200克
口蘑5-8颗
油盐适量
步骤
1、准备好原材料；
2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散均匀；
3、烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将蚕豆米放入里面焯煮到九成熟；
4、热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液进去；
5、待蛋液微微定型后用筷子划成小块盛入盘中备用；
6、锅中再放入少许油，下入口蘑片进去煸炒；
7、微微煸炒出水分后加入焯过的蚕豆米进去翻炒；
8、翻炒几下后加入适量的盐调味；
9、最后加入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可盛入盘中。
10、端上桌了。
