闽北的饮食文化闽北一些山区县(市)因山高水寒,当地人嗜好辣椒。农村中三餐吃辣椒是寻常之事。大多数闽北人民都能吃辣。邵武、光泽、泰宁一带有“无辣不成饭”的说法。遇青黄不接季节,辣椒更成佐餐佳品,无菜时,往往举家围吃一碗辣椒就可济事了。当地人除食鲜辣椒外,还备有辣椒干、辣椒粉、咸辣椒(即辣酱)等。在穷乡僻壤,常见当地人闲来抓辣椒干在嘴中津津有味地细嚼。每年每户需干、鲜辣椒数十斤乃至上百斤,用它配以四季青菜,细水长流。山区的家常菜辣椒炒泥鳅,一海碗不上十条泥鳅,其余均为辣椒,鲜辣无比,十分开胃。
闽北的饮食文化
闽北一些山区县(市)因山高水寒,当地人嗜好辣椒。农村中三餐吃辣椒是寻常之事。大多数闽北人民都能吃辣。邵武、光泽、泰宁一带有“无辣不成饭”的说法。遇青黄不接季节,辣椒更成佐餐佳品,无菜时,往往举家围吃一碗辣椒就可济事了。当地人除食鲜辣椒外,还备有辣椒干、辣椒粉、咸辣椒(即辣酱)等。在穷乡僻壤,常见当地人闲来抓辣椒干在嘴中津津有味地细嚼。每年每户需干、鲜辣椒数十斤乃至上百斤,用它配以四季青菜,细水长流。山区的家常菜辣椒炒泥鳅,一海碗不上十条泥鳅,其余均为辣椒,鲜辣无比,十分开胃。
说起闽北的饮食就不得不说闽北的小吃了。闽北山区用米制品加工的各种风味小吃颇具特色。较著名的有邵武的“铁城三糕”。松溪的“肉丸”(又名蒙丸)、“芋丸”、“豆腐丸”也别具一格,该县特有名吃“小角”更令人叫绝。它将肉泥、面粉、白糖拌匀,再将鸭蛋烙成薄如春饼的蛋皮;最后将拌好的肉馅装入蛋皮卷成的圆筒里,条条放入以纱布垫底的蒸笼炊熟,吃时切成小段块,老少咸宜,可上筵宴。“小角”原名“削桧”,顾名思义,寓意将南宋奸臣秦桧切削吞食,与各地“油炸桧”(油条)具有相似的民俗意味。此外,建瓯的“豆浆粉条”及该县东游乡的“夹踏仔也很有风味。武夷山区的“苦槠糕”、“鼠曲粿”富于山野气息。
此外闽北地区各个县市还打造一年一度的美食节,如建阳,武夷山,这些都突显了闽北地区具有丰富的饮食文化。
闽北的茶文化
闽北的茶主要分布于福建北部武夷山一代。所产的乌龙茶主要有武夷岩茶和闽北水仙。武夷岩茶:产于闽北"秀甲东南"的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特,茶汤却有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无究。18世纪传入欧洲后,倍受当地群从的喜爱,曾有“百病之药”美誉。闽北水仙:是闽北乌龙两大花色品种之一,其品质别具一格,水仙为茶树名,适合制乌龙茶,成品茶。条索紧结,叶端扭曲,重实,色泽柔润,呈蜻蜓头,青蛙腿状,香气浓郁,具兰花清香,滋味醇厚,回甘,汤色橙黄,叶底厚软,黄亮,叶圆朱砂,红边或红点即三红七青。
闽北茶业的发展促进闽北茶诗的兴起。其中对闽北茶诗的贡献较大的有赵朴初、郭沫若、耶律楚材、朱熹。正如郭沫若的《茶溪》中写道:武夷黄山一片绿,采茶农妇如蝴蝶。岂惜辛勤慰远人,冬日增温夏解渴。可见武夷山茶叶的发达。
茶文化的发展也到渗透闽北人民的生活中。聪明的闽北人民还总结了饮茶需要注意的问题。饮茶虽然好处很多,但亦不宜过量。心动过速者不宜饮浓茶,只能喝淡茶。控制饮茶浓度和时间。绿茶系不发酵茶,茶多酚含量较高并带原始性质,刺激性比较强,对有胃痛的人来说不太适宜;
闽北的旅游文化
闽北山川秀丽,文物古迹众多,发展旅游业有着得天独厚的条件。南平是中国东南的一个重要旅游区。闽北旅游资源丰富,是华东地区不可多得的旅游资源密集区之一。雄伟秀丽的奇山异水、种类繁多的生物资源、灿烂辉煌的历史文化和丰富多彩的乡土人情共同组成了独具闽北特色的旅游资源。目前,已有一至三级中高档旅游资源实体181处(延平的茫荡山,建阳考亭书院、建窑遗址,建瓯万木林,邵武天成岩、李纲祠、和平古镇,光泽的乌君山、武夷天池,顺昌华阳山等)。武夷山是全国仅有的4个“世界自然与文化遗产”地之一,她集国家级风景名胜区、国家级自然保护区、国家级旅游度假区和福建省旅游经济开发区于一身,南平境内省级风景名胜区有:延平茫荡山、浦城浮盖山、建瓯归宗岩、松溪湛庐山、政和洞宫。南平市区还有12万亩水面的延平湖,是避暑休闲度假的好去处。
近年来该市致力于构建“北山南水”的大武夷旅游经济体系,集中体现在“一个做大、两个带动”。“一个做大”就是武夷山做大。“两个带动”就是以武夷山旅游业为龙头,带动周边县(市、区)旅游业的发展;把旅游业作为闽北的战略产业,带动相关产业的发展。2004年全市接待旅游人数661万人次,比上年增长22.7%;旅游总收入17.69亿元,比上年增长20.4%。全市旅游总收入占GDP的比重5.5%。
为了来发闽北的旅游资源,促进闽北旅游事业的发展。武夷山还打造茶文化旅游线的精品线路延平区举行首届乡村旅游文化节暨“三月三”民俗文化节。为了推动延平区旅游事业的发展,区政府充分挖掘各乡镇的旅游资源潜能,开发出绿色生态休闲健康游、理学名邦山水游、成功之旅名胜游等系列旅游项目向客人推介。
闽北的民俗文化
闽越族人生活在从武夷山区到闽江两岸的广袤地区,由于部落不同,他们有的以蛇为本部落图腾,有的以鸟为本部落图腾。虽然由于历史的演变,闽越族早已迁徙或融入其他民族,但是以蛇或鸟作为图腾崇祀的习俗却被以民俗活动的形式在闽北留存下来,并世代传承不衰。另外,闽北与吴越和楚地为邻,吴越文化和楚文化在闽北也得到传播。秦、汉之后,中原人口一次又一次大规模南迁,闽北成了中原文化进入福建的民俗"沉积"在这里。与此同时,随着宗教的兴盛,宗教文化也逐渐"渗透"于各种民俗活动之中。此外,闽北特定的人文环境和自然条件,还孕育出许多与当地生产劳动和社会生活密切相关俗文化活动,这部分民俗文化活动虽然流传范围有一定的局限,但也保存着它们自己的特色。因此闽北民俗文化不但历史悠久、渊远流长,而且呈现出多元并存、各具特色的特点。
以上重点介绍了几个闽北的主要文化,除此之外,有关于闽北特色的文化还有很多。如今的闽北人民依托了自己的特色文化,发展相关方面的文化产业,生活也越来越好了。但是闽北地区仍然落后,闽北人民还需要很大的努力才能摆脱落后的状态。相信闽北人民会坚持不懈的努力,大力发展闽北经济,从而使丰富多彩的闽北文化被更多的人认识,让闽北文化“走出去”。
