阿胶糕是传统的补血养气、美容养颜的滋补佳品，不仅女人可以吃，男人、老人、小孩都可以食用，现在也开始得到越来越多人的青睐与注意，不少朋友都尝试过制作阿胶糕，却苦于不知道阿胶糕的做法以及阿胶糕原料与辅料之间的配比，不知道正宗的自制步骤。今天小编就分享给大家。
食材
阿胶块250克
黄酒500克
红枣250克
核桃仁250克
黑芝麻230克
冰糖120克
枸杞适量
秘方适量
方法/步骤
1、找好配方：制作阿胶糕，配方是关键，关乎阿胶糕的功效，营养价值以及口感。配方推荐使用古法的汉堂方配方，可以百度找到配方。有比较常见的有原味阿胶糕，玫瑰味阿胶，蔓越莓阿胶糕糕等。
2、原料与辅料的配比：熬制阿胶糕时需要注意，辅料并不是可以随便添加，如果辅料加入过多，那么最后切块时阿胶糕就会碎成渣。阿胶与辅料之间的最大比例是1:3到1:4，也就是一斤的阿胶可以熬出4-5斤的阿胶糕。
3、准备工具：不粘锅或者小铜锅、木铲、模具、切刀、独立封装小袋、保鲜膜、一次性手套、一次性口罩、食用油。
4、准备工作：阿胶块敲成小块，倒入黄酒烊化1-2天；将核桃仁和黑芝麻炒熟备用；在模具上刷上一层食用油，再铺上一层保鲜膜，再刷一层食用油。
5、做法步骤：将阿胶倒入锅中，用小火将其熬制融化；完全融化后加入冰糖继续熬，知道出现挂旗为止；出现挂旗后，依次放入红枣、核桃仁、枸杞，搅拌均匀；搅拌均匀后再放入黑芝麻并搅拌均匀；将搅拌均匀的阿胶糕倒入模具中，在铺上一层保鲜膜，压平；等阿胶糕冷却后，再放入冰箱冷藏8小时；取出阿胶糕，用切刀将阿胶糕切成小块，并独立封装保存。
