今天带来的是杂粮发糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
玉米面1份
小米面1份
发酵粉5g
蜂蜜10克(个人口味酌情增减)
白面2份
食用碱10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1、玉米面、小米面混合,用开水烫成稠糊状
2、晾至温凉,撒入发酵粉,搅拌均匀,放入蜂蜜,继续搅拌均匀
3、加入面粉,揉成较软的面团,放在温暖处,发酵。(我每次都是睡觉前揉好面,第二天早上蒸)
4、根据面团发酵的程度,取适量的碱,放入小碗中,用少许热水化开,将碱水倒入面团,揉匀(多揉一会儿)
5、将锅内加水,放好篦子,笼布打湿,攥干水分,铺好,把面倒在笼布上,抹平(千万记得,一定不要铺满锅,要在锅边留有宽点儿的缝隙)
6、盖上锅,饧10分钟,开火,大火,开锅计时,根据面的厚度蒸25~30分钟(我一般都是30分钟)。开锅后改中火。
7、熟了以后,切成喜欢的大小。切的时候,刀要蘸点水,比较好切。
8、成品图来一个,刚出锅