、 记得很多年前，有位出国务工的朋友请我在公司楼下的巴蜀轩吃饭，其中有一道菜就是‘鸡油炒菜心’，朋友说那个味道让他在国外几年一直念念不忘的香，呵呵。也许情结吧，平时我们是极少用猪油或鸡油做菜了，说是不够健康，但是这些煎过的油确实非常香，偶尔我也会来一次猪油炒饭或鸡油炒菜心。鸡油是做盐焗鸡时滴下来的，冷藏之后结一层白色的油脂。用来炒菜了。
工具/原料
、主料 500g菜心 配料 适量鸡油 适量
方法/步骤
1、菜心用清水浸泡再洗净
2、择洗切小的菜心沥干水
3、烧热锅放适量鸡油烧融化
4、放下菜心不用翻动
5、盖上锅盖焖煮10多20秒这样记住炒菜心一定要大火这样炒出来的菜心清脆
6、揭开锅盖翻炒下
7、放适量食盐
8、放盐翻炒均匀出锅
