蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜，很多朋友不知道如何做蓑衣黄瓜，下面让我们一起来学习一下吧。
食材
黄瓜1根
油适量
鸡精适量
盐适量
生抽适量
醋适量
水适量
蒜适量
白糖适量
干辣椒适量
方法/步骤
1、将洗净的黄瓜切去头尾，一头开始下刀，斜刀切至黄瓜的2/3深，注意不要切断，一直将整条黄瓜切完。
2、将黄瓜翻面，使底部之前没有切到的部分朝上，再由一头开始切，这个时候是直刀。
3、切至黄瓜的约2/3深，注意不要切断，一直将整条黄瓜切完。
4、将辣椒段、蒜末、生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油一起放入小碗中，拌匀成调味汁，将腌制好的黄瓜放入碗中。
5、将油放入不锈钢汤勺中，置于火上烧至约七成热，泼在干辣椒与蒜末上即可。
