准备材料:
花旗参片3-5克、排骨2根(300克左右)、姜4片、桂圆肉4-6粒、红枣4枚
做法:
排骨提前请肉铺剁成小块,桂圆肉、红枣提前泡软待用。
起一锅,排骨和水一起烧到水开,排骨煮出血沫后,捞出温水漂去浮沫,
汆烫排骨的同时,另坐一汤锅烧上足量热水,将汆烫好的排骨放入汤锅,加入姜片、红枣、桂圆、花旗参一起煲煮。
待汤开后,转小火熬煮1.5-2小时,调入盐、白胡椒粉即可食用。
也可以加一些山药或其他蔬菜煮后食用。
小提示:
汆烫排骨后,漂洗排骨的水,以及再入汤锅里的水斗最好是热水,否则汆烫的排骨突然与冷水蛋白质凝固,容易肉质变老。
花旗参不要放得过多,汤的药味太重不好喝,药性太大也达不到滋补效果。
花旗参有清热的效果,加入桂圆、红枣这类性温的食材,也能达到寒热平衡,适合多吃温热性食物的秋冬季节。但桂圆红枣不要放得太多。
此汤重在喝汤养生,所以排骨切忌放得太多,汤水过于油腻,水的量可以下得足一些。
