凉拌小菜，一定要简单、爽口，还要快手，这是我做饭的原则。土豆的蛋白质营养价值很高，它含有多种维生素和无机盐，既可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。今天做一道凉拌土豆丝，为了增加营养，我又加了一些鸡蛋干，韭菜，使得口感、味道更佳。
食材
土豆1个
鸡蛋干1块
韭菜1小把
橄榄油适量
生抽适量
盐少许
蚝油适量
醋适量
鸡精适量
辣椒适量
步骤
1、土豆去皮，清洗干净。 用擦丝器，擦成细丝。
2、用水淘洗3次土豆丝，洗去土豆丝表面的淀粉。
3、鸡蛋干切成细丝。
4、韭菜切成段。
5、土豆丝开水焯烫2分钟捞出沥干水分。
6、韭菜开水焯烫1分钟捞出沥干水分。
7、将土豆丝、鸡蛋干、韭菜放入盆中，加入所有调料，搅拌均匀即可。
8、一道简单可口的凉拌小菜就做好了。
9、夏天到了，做起来吧！
