焦糖核桃仁巧克力迷你塔的做法
食材
巧克力甜酥面团适量
室温回软的无盐黄油85g
糖粉62g
盐一小撮
鸡蛋25-30克
过筛的低粉125g
过筛的无糖可可粉10g
焦糖核桃适量
美国加州核桃仁100g
细砂糖100g
淡味蜂蜜25g
无盐黄油15g
鲜奶油85g
工具适量
直径8厘米的塔模具适量
花型慕斯模具适量
直径5厘米的蛋糕模具适量
方法/步骤
1、这是面团配方集体照
2、焦糖核桃仁和模具烤箱预热180度把核桃仁烤5-10分钟备用
3、黄油软化放入盐白砂糖拌匀
4、加入鸡蛋液拌匀
5、加入过筛的粉类拌匀
6、揉成面团轻轻压扁放冰箱冷藏30分钟
7、白砂糖蜂蜜放平底锅深锅小火加热不停搅拌至砂糖全部融化改大火继续熬煮10分钟待焦糖变成金黄色的温度达到170度
8、离火加入黄油
9、再次慢慢加热随后淋上鲜奶油降温以阻止进一步焦糖化
10、倒入核桃仁放温备用
11、迷你塔模具压出花型中间戳洞放冰箱冷藏10分钟
12、慕斯模具压好
13、放在蛋糕模具里中间戳一些破洞再放冰箱冷藏10分钟
14、烤箱预热180度迷你塔形状的烤20分钟取出放凉勺一勺焦糖核桃仁放在中间
15、花型烤15-18分钟用小勺舀一勺焦糖核桃仁放上去最后放冰箱冷藏一小时后食用
16、来个特写
17、补脑健康美味
