巴厘岛特色美食

 时间:2024-05-31 11:15:07

印尼菜肴大量使用椰浆、胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等香料调味,餐桌上还常备辣椒酱,浓重的口味很容易令品尝过的人得出不同的看法,所以是不是好吃还要自己尝试。巴厘岛人的主食是稻米,放在椰子壳中蒸熟的米饭(BuburInjin)清香四溢。烤乳猪(BabiGuling)、烤鸭(BebekBetutu)和美味的水果拼盘(Lawar)都是当地特有的。巴厘岛大多数餐厅约从早上十点或十一点开始营业,部分观光景点内的餐馆的营业时间,从中午十二点开始直到清晨一点止,或是二十四小时营业。欲享用寿司或生鱼片等宵夜点心,可前往RYOSHI餐厅(营业至半夜十二点)或是至塞米雅客(Seminyak)的GOA2001(营业至凌晨一点)。沙努(Sanur)的KOKI供应西式家乡菜,同样营业到半夜十二点。库塔(Kuta)的LAPORCHETTA和MAMA’S,以及塞米雅客(Seminyak)的CRUSOE’S都是二十四小时营业。此外在库塔(Kuta)、沙努(Sanur)和登巴沙(Denpasar)地区还有许多简便的PADANGRESTAURANTS,二十四小时供应餐点。

方法/步骤

1、烤猪饭烤猪饭也是印尼传统饮食。乳猪肉被切成条状堆在米饭上,拌以大量复杂的香料,极香极辣。

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2、什锦饭巴厘岛毫无争议的“标志性”食物。Nasicampur的花样不计其数。一份饭菜会包括四五种不同的菜肴,其中有一小份猪肉或鸡肉、鱼、豆腐或鸡蛋以及松脆的krupuk(香味米饼),再佐以咖喱调味品。

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3、芭蕉叶熏鸭巴厘岛最具有本地特色的名菜。这蕉叶熏鸭的功夫可大了,必须要先用各种香料,将鸭子煮到入味,再在鸭子肚内塞入各种香料,熏烤12小时以上,总共要烹制24小时才能完成,入口即化。

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4、印尼海鲜烧烤印尼海域辽阔,海产品非常丰富。不少在国内很贵的鱼在巴厘岛价格适中。而且在巴厘岛,海鲜都是以干椰壳为燃料烤制的,相当美味。

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5、印尼炒饭标准的印尼炒饭,很受欢迎,运用多种新鲜材料配合炸鸡或沙爹在上面铺上一层炒蛋和虾饼,有些餐厅还能变化出更多种类的格式炒饭。

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6、脏鸭餐脏鸭餐也就是脆皮鸭餐,它是乌布的风味餐。据说脆皮鸭创始店的老板看到成群的鸭子从刚装潢好的餐厅走过,顺口叫这些鸭为脏鸭子。鸭肉酥酥脆脆,但也不油腻,和南瓜粥的清甜搭配正好。

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7、生菜沙拉(GadoGado)这是印尼标准的开胃菜,通常会有巴铃薯、蕃茄、白煮蛋、小黄瓜以及炸黄豆块(Tempe)以及一些蔬菜。淋上了黄生酱之后,吃来格外清凉。

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8、水果沙拉(Rujak)这是巴厘岛风味特别的食物之一。通常小贩会把芒果、凤梨以及木瓜切片,然后加上特制的辣酱,做成沙拉。水果加辣酱,那真是一种奇妙的滋味。听说很有减肥的功效哦!

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9、炒面(MieGoreng)Mie就是面啦,Goreng就是爆炒的意思。通常会以速食面做材料,加上椰汁或是一点辣酱快炒。有良心一点的上面会加上一个炒蛋,甚至来串沙爹。通常则会附暇饼。人嘛,有时候难免想念起速食面的味道,这时候点炒面准没错。同理可证,NasiGoreng就是炒饭的意思!

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10、早餐松饼(Pancake)这当然算不得是巴厘岛本土餐点。但是不管您住民宿或是大饭店,最常见的早餐几乎就是松饼。通常他们会在里边摆上香蕉,功夫点的就像这家饭店一样还先上色、洒上椰子丝,然后旁边加一点时令水果。美好的一天于是就此展开!

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11、巴厘水果(Fruit)巴里岛常见的水果除了波罗密JackFruit、榴莲、里头像是荔枝的红毛丹Rambutan、以及黑色硬壳的山竹Langsat之外,还有以下这两种:Markisa它是一种外表、种子像是百香果,但是味道很像龙眼的水果。很甜又多汁也不酸,非常好吃。蛇皮果Salak以其外皮如同蛇皮而得名。果肉脆脆涩涩的,一开始并不讨人喜欢,但吃久你就会爱上这种酸酸涩涩的味道。

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12、巴厘岛烤鸭烤鸭餐(CrispyDuck)是另一项巴厘岛的风味列,极具巴厘特色,翠绿的酱碟,色彩鲜亮的原只烤鸭,再以绿色的青柠片和耍红的西瓜片作拌碟,整个构图颜色之丰,令人有惊艳之感。最好的品尝地点是乌布的脏鸭餐店BebekBengil。不过事实上,巴厘岛最正统的鸭子餐,是要前一天先预定的芭蕉叶熏鸭BebekBetutu。前者是香脆可口,后者是几乎入口即化。同样不可错过!

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13、巴厘岛冰淇淋-海藻圣代当你再次享受味道醇厚的冰淇淋时,你也许会感谢巴厘岛上居住在努萨兰彭坎和珀尼达岛的海藻种植者。因为冰淇淋里面的乳化剂,就是来源于海藻中提炼的卡拉胶(carrageenan)。卡拉胶还广泛用于奶酪和很多其他产品,并在“减肥食品”中用来替代油脂(你可以在没完没了的成份清单标签上找找)。在自然界,它可以把海水变成凝胶状,从而形成海藻的主体结构。在兰彭坎,85%的人口都在种植提取卡拉胶用的海藻(相比之下,只有5%从事旅游业)。这是该岛的主要产业。尽管报酬还算可以,但是这项工作非常紧张辛苦,而且耗费时日。妇女是主要的劳动力。在两座小村庄中漫步时,你会看到——还能闻到——很多地方都用来晾晒海藻。往下面的海水里看去,你会看到一块块的海藻种植园地。小片小片的海藻附着在竹竿之间的细绳上——这些水下篱笆在很多海滩上都能看到,特别是在低潮时以及兰彭坎村和NusaCeningan岛之间的浅海水域。海藻生长很快,每45天就可以收获一次。这个地区特别适合生产海藻,因为海水比较浅,营养丰富。晒干的红色和绿色海藻则出口到世界各地进一步加工。

14、分享美食图图。

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