猪肉韭菜鸡蛋饺子的做法
食材
鸡蛋9个
姜片5片
盐两勺
葱几根
猪肉馅750克
韭菜750克
生抽2勺
料酒2勺
老抽1勺
耗油2勺
饺子皮2.5斤
方法/步骤
1、摘洗韭菜，韭菜最好选土韭菜（洋韭菜就是叶子很宽大那种水多不行），洗净晾干（秘诀1）。肉质一定要选新鲜，打成肉馅，取三个鸡蛋打进去，加入生抽老抽耗油葱姜食用油和麻油，搅拌均匀静置
2、剩下的6个鸡蛋打成蛋液，热锅冷油，倒入蛋液，一边不停顺时针搅动，直至蛋凝固，关火，放凉（秘诀2）。此时切韭菜，切好韭菜差不多鸡蛋凉了，先将蛋倒入肉馅搅拌均匀，再将韭菜倒入搅拌，一定要按我说的顺序分开倒入（秘诀3）。一定要最后一步再放盐（秘诀4）。
3、馅料成功。
4、菜场购买的饺子皮，开包。
5、按照我这样做的馅儿，包到最后一个都没出水。完美。
6、开吃了，太好吃了！肚皮要撑破了啊！
