白切鸡是广东的一道特色菜肴，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧！
食材
三黄鸡一只
姜片少许
葱段1大把
盐1勺
花生油1勺
料酒1小勺
芝麻油1小勺
沙姜粒少许
香菜1把
方法/步骤
1、将姜片、料酒、沙姜和盐、一半葱放入鸡肚子里腌制15分钟。
2、把水烧开（水要末过整只鸡为好）把姜片葱放进开水里煮出味道来。
3、把鸡放到开水里，再提起来反复三次即可。作用：这样做法是为了鸡内部受热均匀。
4、盖上盖子开到最小火煮上20分钟即可出锅。
5、鸡出锅后用冰块加水冰水浸泡至凉作用：这样做是为了鸡皮爽脆、有弹性，鸡皮嫩滑。
6、滴干水份即可砍件上碟。
7、做酱油调料：打一点煮鸡的水放花生油，麻油，生抽，香菜段，沙姜粒进去煮开，调制成吃的白切鸡必备的酱料。（以上调料根据个人的口味来调配）。
