酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
食材
豆适量
麦适量
麸皮适量
方法/步骤
1、泡豆把黄豆中杂质拣干净并清洗后，放入清水中浸泡4～8小时，豆粒表面圆润无皱纹就算泡好了。
2、蒸豆把泡好的豆子里的水分沥干，放入蒸锅中常压蒸2小时左右，不要蒸太烂，一捏能碎就可以了。
3、把酱油曲精与十倍面粉混合
4、黄豆＋曲精面粉搅拌均匀
5、将拌好的黄豆摊开放置八小时
6、制醪把制成曲的霉豆拌入盐水中
7、把上述制成的酱醪放入瓶中或缸内，盖上不密封的盖子防止杂物掉入。
8、加热把取得的酱油加热至90℃～100℃15～20分钟，可起到灭杀残留微生物、调和风味和沉淀渣滓的作用。
9、加热后的酱油用棉布进行再次过滤，可获得更为澄清的酱油。
