今天带来的是日式生吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中种材料10克（个人口味酌情增减）
高筋面粉300g
高糖干酵母2.5g
盐1g
水170g
本种食材10克（个人口味酌情增减）
高筋面粉200g
盐7.5g
砂糖60g
高糖干酵母1g
炼乳25g
淡奶油25g
黄油25g
水140g
方法/步骤
1、准备中种材料。
2、将酵母融化在常温水中，混合均匀。
3、所有材料混合。
4、揉成团，盖上保鲜膜室温28度发酵半小时左右，然后放进冰箱冷藏5度低温发酵15小时。
5、面团可以拉出丝状结构即发酵成功。
6、准备本种食材。
7、将中种发酵好的面团放进本种食材混合物中（黄油和淡奶油除外），用厨师机搅拌成团。
8、待面团表面出现些许光滑时加入黄油和淡奶油。接着用厨师机搅拌至完全融合。
9、搅出手套膜，没有厨师机的妹妹会很辛苦啦！
10、将揉好的面团盖上保鲜膜室温28度发酵约30分钟。
11、因为是两个吐司的量，所以亲们应该分成两份，每份再均分成两份，其实就是四等份啦。揉成面团后盖保鲜膜醒面约15分钟。
12、第一次卷擀，折叠三次，排气，盖上保鲜膜放15分钟。
13、第二次卷擀牛舌状。
14、卷起面团，收口向下。放入吐司模具35-38度二次发酵。
15、发酵时间约1小时，发酵至8分满。模具盖上盖子烤箱中中下层，180度40分钟。
16、成品图。
