其实焖饭的制作，食材是比较随意的，除了主要材料大米之外，其它配菜可以根据自己喜好来选择，我通常喜欢荤素搭配，这样营养和口感上都能均衡一些。不过焖饭要想做的好吃，调味料是关键所在，今天就把我家的焖饭做法分享出来，调味料用量详细，新手照着做，绝对一次成功。
食材
琵琶腿3个
茄子1个
大米300克
香葱2根
大蒜5瓣
十三香粉半勺
黑胡椒粉半勺
生抽2勺
蚝油半勺
甜面酱1勺
老抽1勺
料酒2勺
细砂糖半勺
盐3克
清水68克
食用油30克
方法/步骤
1、将琵琶腿洗干净后去除骨头，然后把肉切成较小的块状，放在碗内，用水浸泡10分钟，去除血水。温馨提示，不太会去骨的朋友，也可以不去，直接将琵琶腿切小块也是可以的。
2、10分钟后，倒去鸡肉碗内的水，然后加入半勺十三香粉和半勺黑胡椒粉，搅拌均匀待用。这里调味料用到的勺就是下面图片里大小的勺子，制作的时候可以参考一下
3、鸡肉处理好后，再来处理其它食材，把茄子洗净后切成小块状，香葱洗净切成葱花，大蒜去皮切片
4、锅内倒入食用油，将蒜片下锅，用中小火煸炒出香味
5、然后再倒入鸡肉块，转大火爆炒，一直炒到鸡肉块完全变色即可
6、待鸡肉变色后，我们倒入茄子，继续用大火爆炒半分钟左右
7、接着倒入2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、半勺细砂糖、半勺蚝油、1勺甜面酱和3克盐，翻炒至上色均匀，就可以熄火了。这里食材不需要炒熟，因为待会还要和饭一起煮，另外调味料所用到的勺，请参考步骤2图勺子的大小。
8、将大米洗干净后，倒入电饭煲，这里大米建议大家选择粳米，煮出来的口感会更好
9、最后把锅内炒到半熟的食材和汤汁一起倒入电饭煲，再加入68克的清水，盖上盖子，选择煮饭按钮即可
10、做好的茄子鸡肉焖饭，撒上葱花，就可以开吃了。懒人必备技能，饭菜一锅出，简单省事又美味，学会后和外卖说拜拜
