老傅酸辣汤非比寻常，汤头醇厚、配料丰富、酸辣鲜美，调味用量、顺序都极为讲究，下面让我们来一起看看怎么做吧！
食材
墨鱼1只
嫩豆腐1块
草菇150g
口蘑150g
海米20g
毛豆50g
鸡蛋4枚
香菜适量
水淀粉150g
芝麻油适量
白胡椒粉10g
盐适量
米醋80ml
老抽15ml
方法/步骤
1、口蘑、草菇切片。
2、蘑菇开水下锅焯水。
3、捞出备用。
4、下入毛豆焯水煮熟。
5、捞出备用。
6、墨鱼切细丝。
7、墨鱼丝入锅焯水，加入料酒。
8、焯水片刻即可捞出。
9、用鸡架和棒骨熬汤。
10、捞出骨头渣。
11、下入花雕酒泡好的海米。
12、放入适量的盐调味。
13、用勺子将豆腐片入锅中。
14、加入适量酱油调色。
15、下入焯好的蘑菇到汤中。
16、下入煮好的毛豆。
17、加入适量的胡椒粉。
18、迅速倒入焯好的墨鱼丝。
19、加入适量的醋调味。
20、加入适量的土豆水淀粉。
21、加入调好的鸡蛋液。
22、加入适量香油提香。
23、撒上香菜即可起锅。
24、一道美味的酸辣汤就做好了。
