今天带来的是家常版水煮肉片,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
里脊肉两斤
小葱2根
蒜片10克（个人口味酌情增减）
盐少许
料酒少许
蛋清1个
淀粉10克
干辣椒段20克（个人口味酌情增减）
豆瓣酱两勺
黑胡椒粉1小勺
麻椒10克（个人口味酌情增减）
豆芽随意
白菜随意
火锅底料一小块
方法/步骤
1、五花肉泡除血水，切成2.3毫米的薄片，裹点面粉抓匀，用水冲一下，妈妈说这步可以祛除肉腥气跟杂质，如果怕麻烦也可以省略。
2、沥干水分，肉片加两个蛋清一勺淀粉半勺盐抓匀，腌制半小时。
3、腌制的时候可以把葱姜蒜分开整理好。
4、起锅烧油下葱姜蒜干辣椒，炒香下白菜油菜豆芽等配菜，加盐鸡精调味，炒软盛出。（直接铺在我准备了不锈钢盆里）
5、起锅烧油加干辣椒花椒炒香捞出，捣碎。（注意小火不要炒糊）
6、起锅烧油加切葱姜蒜沫加豆瓣酱加一小块火锅底料，炒出红油加水，水开下肉片，加盐鸡精味精老抽，煮一两分钟加淀粉水出锅，铺在配菜上面盛出汤汁。
7、装盘上面加葱蒜沫，花椒干辣椒沫，辣椒粉，泼一勺热油。
8、太下饭啦。
