干锅牛肚是清真菜，这里的饭店都有的，只是每个饭店的配菜有些小变化，不过再怎么变化，那白色的洋葱和新疆地产的辣皮子是不可少的。蒜薹在中医学用作散寒化湿，杀虫解毒。其性温、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻、痢疾以及肺结核、钩虫、蛲虫等。
食材
熟牛肚100克
豆腐干150克
蒜薹50克
植物油40克
盐5克
豆瓣酱10克
花椒粒5克
方法/步骤
1、把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右
2、捞起切丝姜切末
3、洋葱切丝，香干切条
4、蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段
5、热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味
6、加牛肚料酒翻炒一会
7、加豆瓣酱翻炒均匀
8、加蒜薹
9、香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟
10、加洋葱丝和味级鲜翻炒
11、加鸡精胡椒粉尝味出锅
12、干锅牛肚成品图
